Caranguejo assado

Você sabe fazer caranguejo assado? Aprenda de maneira extremamente simples e bastante explicativa como fazer o caranguejo assado, uma delícia de receita para você tentar fazer em casa.

Caranguejo assado

Caranguejo assado
Caranguejo assado (Foto: The Spice House)

Ingredientes do caranguejo assado

4 caranguejos, cozidos, limpos (reservar sucos e tomalley)

Molho Tomalley:
Tomalley reservado
1 colher de chá de flocos de pimenta
1 colher de chá de folhas de tomilho frescas picadas
5 dentes de alho picados
1 colher de sopa de suco de limão fresco

Sucos de caranguejo reservados
1 xícara de maionese ou aioli
1/2 colher de chá de sal kosher
1 colher de chá de pimenta preta recém-rachada
Manteiga de 1/4 de libra (1 pau)
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de folhas de tomilho frescas picadas
2 colheres de limoeira de limão (cerca de 4 a 5 limões)
4 colheres de sopa de suco de limão fresco
Sal e pimenta preta recém-rachada
3 colheres de sopa de salsa de folha plana italiana grosseiramente picada
Fatias de limão ou fatias, para enfeitar
4 a 8 fatias de pão duro, torrado, esfregado com dentes de alho e regado com azeite de oliva

Modo de preparo do caranguejo assado

Quebre o caranguejo reservando os sucos e tomalley. Deixe-o de lado.

Faça o molho de tomalley empurrando o tomalley através de uma peneira com uma colher de pau em uma panela pequena. Adicione os flocos de pimenta, o tomilho, o alho e o suco de limão.

Misture os sucos de caranguejo reservados e deixe cozinhar rapidamente a fogo baixo. Dê uma agitação rápida final e remova a panela do calor. Despeje a mistura de tomalley em uma pequena tigela e deixe esfriar. (Comece a assar o caranguejo uma vez que o molho de tomalley esteja esfriando).

Assim que o molho de tomalley se sentir morno ao toque, adicione a maionese ou aioli juntamente com o sal e a pimenta. Experimente e adicione mais sal, pimenta ou tomilho, se quiser.

Coloque uma cremalheira no terço médio ou inferior do forno e pré-aqueça o forno a 500 graus F.

No fogão, em uma panela ou uma caçarola grande, à prova de forno, aquecer a manteiga, o azeite, o alho, o tomilho e a zeste de limão em fogo médio-alto até ficar quente. Adicione pedaços de caranguejo e tempere com sal, pimenta, com gosto e misture bem.

Coloque a panela no forno e cozinhe até que o caranguejo esteja quente e o alho é dourado. (Assista cuidadosamente, o caranguejo se aquece muito rapidamente e, a 500 graus F, o alho pode queimar facilmente.)

Retire o caranguejo do forno, arrasela com 4 colheres de sopa de suco de limão e espalhe a salsa pela parte superior.

Para servir, empilhe o caranguejo em um prato e garoa com o molho de tomalley ou sirva o molho de tomalley em uma tigela pequena e permita que seus convidados se ajudem. Decore o prato com fatias de limão e fatias de torrada com alho.

Sirva imediatamente.

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